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全球向糧食浪費宣戰

2016-12-10 22:31:35 點擊數:

美國天然本錢保護委員會日前發布數據指出,在剛剛以前的感恩節,美國人共浪費掉約600萬只火雞。類似的浪費做法,絕非美國特有。聯合國調研閃現,大約30%~35%的新購食物沒有進到我們胃里,就被浪費掉了。食物浪費這一全球疑問,至今仍是世界各國的整治關鍵。

美國:一起食物標簽,鼓動計劃購物

在美國非營利安排“中止饑餓”的網站主頁上,有一個以每秒起碼4000磅(約1814千克)速度添加的數字,這便是美國當下時刻浪費的糧食數量。美國農業部經濟研討效能數據計算,在供給的食物中,起碼40%被浪費。節假日、首要體育賽事或教會活動中,浪費疑問分外嚴峻。往常,超市“過期”食物的隨意丟掉是首要體現之一。在美國,不一樣區域的食物標識有著不一樣標準,民眾無法區別食物的精保證質期限,致使很多依然能吃的食物被丟掉。為此,有州議員提出建議,一起食物標簽,以減少每年高達1620億美元的食物浪費。 

在美國農業部和環境保護署的極力下,2015年9月16日,政府提出了2030年將食物浪費減少50%的政策。這是美國歷史上初度對于食物浪費擬定全國性政策。為減少浪費,現在很多飯店會鼓動效能員將當天的剩下食物帶回家;家庭聚餐時,女主人也會讓客我們自由選擇喜愛的食物打包帶走。還有一些非營利安排建議,我們在購物前要列好清單,理性有計劃地購物,并做到3步:想理解買啥;做好估量,避免“眼大肚小”;學會合理保存食物,減少蛻變浪費。

英國:調整食物分量,鼓動打包

英國可持續餐飲協會是一家有著6500家餐飲公司加盟的國家級行業協會,其外聯公關部負責人湯姆·坦納在接受媒體采訪時標明,在協會所屬飯店每年80億頓的用餐中,有1/6被浪費掉了,大約相當于每年浪費100萬噸食物。還有數據閃現,英國餐飲業每年因食物浪費構成的丟掉高達25億英鎊(約合218億人民幣)。 

坦納說,他們的查詢觸及很多細節,包括給洋蔥剝皮時會浪費多少,給雞肉除去骨頭時是不是有浪費,食物售出時是不是因分量過大被浪費等。對于每家飯店的疑問,協會分別給出了處理建議。一年時刻,均勻每家飯店節約2噸食物,極個別飯店可省下約20噸食物。 

英國人注重在家就餐,因而,浪費的很大一有些食物來自家庭用餐。查詢發現,每個家庭因浪費食物均勻每年損踐約700英鎊。 

現在,不斷添加的反食物浪費安排出現。比如,“城市豐盈”安排會把飯店剩下但還能食用的食物轉贈給慈悲安排,由他們分發給流浪者。可持續餐飲協會在2011年發起了一項“不行浪費”運動,建議飯店從頭調整食物分量,以滿足不一樣顧客的需要;呼叫飯店備好食物袋或包裝盒,鼓動顧客打包。這一很多國家習認為常的做法,正在變成英國民眾的新習氣。“WRAP”安排近期發起了一項叫做“酷愛食物,憎恨浪費”的運動,呼叫每個人從家庭做起,節約糧食,敵視奢華浪費。

加拿大:運用軟件減少飯店浪費

根據“世界處理價值鏈”公司的陳述,在加拿大,每年被丟掉的食物價值高達310億加元(約合1600億人民幣)。其浪費做法幾乎發生在全部領域,包括農場、加工處理、食物零售商、飯店以及家庭花費等。每年有約20萬噸食物被送去廢物掩埋場,這些食物分化時發生的溫室氣體占全國溫室氣體排放總量的4%。 

本年10月,加拿大廣播公司(CBC)查詢發現,大型連鎖超市沃爾瑪存在驚人的浪費做法。從面包、生果、肉類到奶制品,很多未出售,乃至未過期的食物被丟掉到超市后門的廢物箱。這一情況被曝光后,再次致使加拿大各界對于減少食物浪費的呼聲。 

實習上,為減少食物浪費,加拿大一些區域和社區團體多年來都在極力。比如,英屬哥倫比亞省1997年曾通過一項“食物捐獻鼓動法”,保護各類安排不會遭受因發放免費食物而致使的任何疑問。大溫哥華區域有一項有機物處置禁令,央求食物零售商在丟廢物時有必要把有機食物與其他日子廢物分隔,并對零售商丟掉的食物份額進行了規矩。 

加拿大“全國零浪費委員會”本年11月宣告了一項旨在減少食物浪費的全國性計劃,政策是到2030年,將加拿大全國的食物浪費減少50%,抵達與美國一起的政策。該計劃包括:引入聯邦稅收激勵機制,鼓動商家捐獻剩下的安全食物給慈悲安排,而非送到廢物掩埋場;鼓動農民多出產有養分的新鮮食物;從頭界說食物的最好食用日期和過期日期;出資社區和基礎設施創造,便于我們對慈悲安排捐獻食物等。 

公司家致力于用高科技處理“飯店、超市等食物賣不完”的疑問。比如,2016年,蒙特利爾和多倫多的兩位公司家分別推出了兩款手機運用軟件。其間一個可以用來掃描周邊飯店,尋覓當天扣頭,并下訂單;另一個供多倫多區域商家在午飯或晚餐后降價出售剩下的可食用食物。從2016年頭推出以來,多倫多區域已有30多家飯店參與該軟件途徑。 

因為近一半的食物浪費發生在花費者一端,推動花費者做法改動也變成減少浪費的關鍵。列治文市長、“全國零浪費委員會”主席馬·保定呼吁在全國范圍內翻開減少食物浪費的宣傳,并鼓動我們將可以捐獻給慈悲安排的食物從食物廢物中分離出來。 

意大利:立法以“鼓動”代替“賞罰”

查詢閃現,意大利每年因食物浪費帶來的經濟損踐約130億歐元(約合946億人民幣),其間75%發生在家庭或餐廳,15%發生在食物零售商出售期間,發生在出產和運送期間的食物浪費僅占10%。 

此前進行的意大利食物浪費查詢研討發現,意大利家庭每年均勻浪費約76千克食物,約占全年食物花費總額的25%;77%的意大利人每周起碼丟掉一次食物,“廢物”中50%的食物仍可食用。在飯店,僅18%的意大利人能將“光盤做法”進行到底,36%會將剩飯菜打包帶走,還有22%仍將打包視作不禮貌做法。這項查詢的主導者、博洛尼亞大學教授薩格雷標明,花費者一般無法精確計劃自己收購的食物,不認為丟掉食物是不行接受的,但處理食物浪費疑問不只僅是花費者的職責,政府、公司和社會都應當把它放在優先方位。 

本年8月,意大利參議院就怎么合理處理食物浪費疑問的法案進行了投票,并以181票支撐、2票敵視和16票丟掉通過了以“鼓動”代替“賞罰”的《反食物浪費法》,這可以看作是意大利政府為改動食物浪費陋習所做出的一次“立異性”查驗,將對加大食物回收及捐獻起到積極作用。一起,政府還將出臺一系列辦法避免食物浪費,如在學校引入怎么儲存、烹飪及處理過期食物的課程,改進食物包裝技術以延伸保質期,引入新制度使食物標簽更簡明易懂,鼓動零售商對行將過期的食物減價出售,樹立公共冰箱和專門的食物回收安排等。 

盡管該立法時刻比法國晚了6個月,但意大利在反食物浪費疑問上的做法毫不落后。早在米蘭世博會期間,他們就提出了“食物零浪費”的政策,并通過回收處理每年減少了55萬噸的食物浪費。意大利農業部長馬爾蒂納認為,這部規矩是最夸姣、最實習的規矩之一,它的收效將進一步樹立意大利在綁縛食物浪費領域的領導地位,也將為意大利從速抵達每年減少100萬噸食物浪費政策供給有力保證。

中國:修正攻略,經驗節約做法

中國科學院地輿科學與本錢研討所課題組2013~2015年的查詢作用閃現,中國餐飲食物浪費量為每年1700萬~1800萬噸,相當于3000萬~5000萬人一年的口糧。 

中國養分學會理事長楊月欣教授告訴《生命時報》記者,中國人口眾多,土地本錢相對短少,糧食供求長時刻處于“緊平衡”情況。查詢發現,家庭食物浪費首要存在兩種規矩:年輕人顯著高于老年人;高收入家庭人均食物浪費量是低收入家庭的3.8倍。大眾節約食物本錢的知道單薄,沒有構成全社會制約浪費的有用機制,以及短少日子技術和健康本質,點餐、收購食物簡略過量或儲存不當,變成食物浪費景象的首要要素。 

食物浪費會給農業出產帶來額定壓力,不只嚴峻危害人類賴以生存的天然環境,還會對天然界生物多樣性構成無量挾制。楊月欣側重,如能根絕食物浪費,會給整個國家帶來很多利益,首要體現為三個方面:首先是養活貧困人口,浪費的食物幾乎可以養活中國全部貧困人口;其次是下降食物報價,如在谷物、生果蔬菜、肉類和水產品上減少1%的浪費,這四類農產品的國內報價將分別下降2.5%、5.2%、2.1%和4.6%;再次是改進生態環境,一年可省下459萬噸化肥和316億噸農業用水,減輕生態挾制。 

楊月欣告訴記者,為了呼應減少食物浪費的國家呼叫,專家們在修訂《中國居民膳食攻略2016》時,分外提出“根絕浪費,興新食尚”這條核心內容,并對怎么在日子中減少食物浪費做出詳細經驗。

按需選購,合理儲存。收購食物前做好計劃,分外是保質期短的食物。根據當天就餐人數、每人的食物喜愛等要素做好統籌,按需收購,既保證新鮮又避免浪費。可短期儲存的食物,應根據食物特性和標明的儲存條件存放,并在必定期限內吃完,避免食物蛻變。 

小分量,合理備餐。小分量是結束食物多元化、減少浪費的好辦法。一般來說,一盤純肉熱菜或冷盤的分量約為150克;一盤素菜或葷素分配菜肴約為300克;一家三口一餐準備三菜一湯即可滿足需要,一次烹飪食物不宜太多。在家備餐時,應學會運用各種食材,并盡量充分運用食材的可食有些。 

合理處理剩飯菜。剩菜剩飯只需恰當處理,即可變為下一餐的美味佳肴。剩下肉類食物運用潔凈器皿盛放,并從速加蓋冷藏保存,并在短期內食用結束,再次運用時,可把大塊肉變成小塊肉或肉絲,參與新鮮蔬菜再次入鍋,變成新菜,還可與米飯一起烹飪做成炒飯;剩下米飯要在放涼后從速放入冰箱,再次運用時,可直接加熱食用,也可做成稀飯、蔬菜粥、炒飯等;烹飪過的蔬菜,分外是葉菜類不宜儲存,蔬菜能量極低,最好一次吃完;剩下的瓜果、根莖類蔬菜可參與肉類再次做成新菜。

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